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Apple vende, de eso no hay ninguna duda, igual que tampoco la hay de que los productos Designed by Apple in California son de calidad...

Pues ahora está "de moda" (igual que los coches blancos o las motos grandes) poner la i delante del producto a vender.

Esto han hecho en la agencia de comunicación Shacklenton Group con un punto de humor muy bueno, y si no comprobarlo vosotros mismos en iJam, es una copia/homenaje/versión de la web de Apple hasta en el más mínimo detalle, incluso tiene un Guided Tour del producto.


Y como no, el iJam también tiene sus accesorios, a saber; iKnife, iBread, iPincho o iClean.

En la misma línea podemos encontrar productos como el iChis, el iFua, el iLomo o el iJam Nano.

Está muy bien la verdad...

Quién esté libre de pecado...

Siguiendo el post de Blise d ehace un par de días, tan sólo quiero añadir que estoy francamente indignada y decepcionada. No hay nada limpio en este mundo y siempre, siempre, detrás de cada acción o acto, parece ser, por desgracia, que hay intereses ocultos, dobles intenciones o motivaciones subyacentes poco claras y poco cercanas a la realidad teórica que se pretende motiva dichas acciones o actos.

Este, supongo yo, es el caso de Santi Santamaría. ¿Cómo tiene el valor de atacar de ese modo a lo flor y nata de los chefs españoles, considerados entre los mejores del mundo, sin contar con el daño que hace a nuestra imagen como país y a la industria turística y hostelera, blandiendo la bandera inmaculada de la salud y los productos naturales, cuando él hace lo mismo?


Lo siento mucho, pero creo que hay que tenerlos cuadrados, a parte de algún tipo de problema personal, que el sr. Santamaría no desvela, y que debe haber motivado dicho desafortunado y, creo yo, malintencionado acto.


El Periódico publica hoy una receta firmada por el propio Santamaría de uno de sus más famosos postres, milhojas de azafrán, en el que en sólo una receta utiliza 2 de estos productos según él "malditos" e "insanos". Menuda cara tiene le hombre.....


Y aquí sólo añadir que estoy totalmente de acuerdo con el también afamado Arola, cuando dice que la cocina es como un laboratorio químico, pero no coincido del todo en el por qué. Él (Arola) mantiene que es como un laboratorio químico porque se mezclan ingredientes en proporciones exactas para lograr un resultado específico y óptimo. Por mi vale, pero también añadiría que realmente la cocina es química porque se inducen en los alimentos cambios y reacciones, mediante reacciones e interacciones con otros alimentos y productos naturales, así como a través de procesos y fuentes de energía (hervir, freír, congelar, etc.) que afectan y modifican sus propiedades para lograr un resultado totalmente distinto al inicial, y generalmente sublime. En definitiva, pura química.


Moraleja: sr. Santamaría, no todo vale para lograr vender más libros. Las cosas hay que pensarlas mucho antes de hacerlas, y sino, ya lo verá, el tema traerá cola y a usted le va a pasar factura, seguro.

La envidia es venenosa

Ferran Adriá ha sido recientemente acusado por el también estrellado Santi SantaMaría de utilizar productos nocivos para la salud en sus magistrales elaboraciones. ¿Un problema de celos? Más info aquí.

Creo que el también gran SantaMaría aquí se ha pasado. Dudo mucho que ningún chef de prestigio, y menos cuando se está siempre en la mira de todo el mundo, vaya a utilizar productos que no se haya demostrado que no producen ningún mal, y que por tanto pueden ser consumidos sin temor. Imagino que el control sanitario en estas cocinas que casi son laboratorios de I+D debe ser intachable.

De ser cierto, que lo dudo, denotaría muy poca profesionalidad no sólo de Adriá, sino de todo su equipo, en el que imagino no sólo deben haber cocineros, sino también químicos, físicos, ingenieros, economistas y especialistas en relaciones públicas y marketing, o al menos es lo que debería tener.

Lo que me sabe mal es que las declaraciones del Sr. SantaMaría den argumentos a la prensa extranjera de lugares como Francia, antaño considerado el país con los mejores restauradores del mundo, y en la actualidad en franco declive y un desierto creativo en la cocina.

Señores, solucionen sus diferencias en casa y en petite comité y no se carguen la fantástica reputación mundial que está alcanzando nuestra cocina, nuestros productos y nuestros chefs, que beneficia a todo el país y a muchos otros sectores de nuestra economía de rebote.

Hay que ir con cuidado, con mucho cuidado con lo que se dice, se o no cierto.

Delicatessen y caprichos

El sábado hacía muy mal tiempo, llovió todo el día, por lo que fui a dar una vuelta por l'Illa Diagonal, en Barcelona. Hacía tiempo que no iba y encontré una nueva tienda que me encantó. Se trata de Delishop, una tienda de delicatessen, aunque yo más bien la catalogaría de una tienda de caprichos gastronómicos.

Os recomiendo ir.

La de l'Illa Diagonal no es la única tienda que tienen, al menos en Barcelona, hay más. Creo que hay una en la calle Mallorca, entre Balmes y Rambla Cataluña, y otra en Gracia.

La presentación de los productos es espectacular, y la marca de porductos propia que tienen viene en un packaging increíble. Sólo por la presentación de los porductos ya vale la pena pasarse por ahí.

El problema de esta tienda y otras similares es que si entras, compras. Yo compré. Una chorrada, pero compré. Y no es barata.

En Delishop hay todo tipo de productos> de distintos lugares del mundo, como ya he dicho, todo caprichos, pero especialmente importante es la sección de productos de países asiáticos. La sección de Japón, China, Tailandia e India es casi media tienda. También hay salsas, siropes y aderezos estadounidenses, salsas de países latino americanos, productos de países árabes, etc. Los aceites de oliva, chocolates, mermeladas y demás productos seleccionados también forman parte de su gama de delicatessen.

Acabé comprando una salsa japonesa riquísima, para aderezar los pinchos de pollo Yakitori, que se suelen tomar como aperitivo, pero también se utiliza en recetas de Yakisoba (fideos) e incluso en arroces, carnes y pescados). Muy buena. Se trata de una especie de salsa Teriyaki, pero más espesa y con un punto dulce.

Los productos japoneses que tienen valen la pena.

Por otra parte, e importante y de agradecer, tienen un panel en el que hay una serie de cuartillas de las que puedes llevarte cuantas quieras. En ellas hay recetas de sencillas de distintos platos exóticos.

Yo me llevé una de Yakisoba (receta japonesa), brochetas de pollo Satay (Tailandia), fideos Chow Mein (China) y pollo Tika Masala (India).

Si las hago ya os contaré qué tal han quedado.

Comer bien, comer sano (I)

Comer bien, cuidando que los alimentos sean de calidad y la dieta equilibrada es muy importante. Y es fundamental comer fruta y verdura, pero que sea buena, no los sucedáneos transgénicos que venden en los supermercados.

Cada vez hay más empresas productoras de frutas, verduras y otros alimentos que apuestan por una producción de calidad y por una relación directa productor-consumidor, saltándose los intermediarios, que sólo hacen que encarecer el producto, lo que acaba perjudicando la calidad de éste, ya que aprietan tanto a los productores, que al final no les salen los números a menos que apuesten por cantidad frente a calidad.

Una parte cada vez más importante de consumidores está apostando a su vez por este tipo de relación directa con los productores, buscando la calidad de los alimentos naturales. Yo soy una de ellos, y estoy encantada.

Os iré recomendando empresas de este tipo en futuros posts, de momento ahí va una.

Cada día desayuno un fantástico zumo de naranja. Un zumo que exprimo de unas maravillosas naranjas, las mismas con las que los Príncipes de Asturias desayunan, o que sirven Ferran Adriá y Martín Berasategui en sus restaurantes, por citar algunos. Y no son más caras que si las compras en el super, pero sí son infinitamente mejores.

Se trata de una empresa valenciana que apostó por la calidad y el trato directo. Naranjas Lola.

Naranjas Lola
http://www.naranjaslola.com/
961720067
Cullera (Valencia)

Haces el pedido por internet. Te las traen a casa en 24-48 horas. Una caja de 15 kgs de cítricos a elegir: naranjas, mandarinas, naranjas sanguinas cuando es temporada, pomelos y limones. Cada uno elije la composición de su caja al gusto. Y sólo las pagas si estás contento con el producto, una vez ya consumido, y al repetir la compra. Servicio y calidad.

Hace 4 meses que cada 2 semanas encargo una caja. Hacía mucho que no veía unas naranjas tan grandes y que sacasen tanto zumo y tan bueno.

Hay que cuidar lo que se come, y hay que premiar la iniciativa de los empresarios y la calidad.

Con la comida no se juega

Este post es para que toméis conciencia de qué es lo que coméis.

Os recomiendo siempre leer la etiqueta de un producto alimenticio antes de comprarlo y/o consumirlo, y si en vez de comprar un producto elaborado lo podéis hacer vosotros en casa, os recomiendo que lo hagáis.

Ayer me disponía a preparar un plato de pasta fresca con salsa napolitana de la marca Rana, teóricamente una buena y prestigiosa marca.

Mientras esperaba que el agua herviera para echar la pasta, me puse a leer la etiqueta de la sala napolitana preparada de la misma marca, que tenía a punto de abrir para calentar.

Pues bien, esta es la conclusión que saco yo o mi interpretación (puede ser errónea pero lo dudo bastante) de la lectura de la lista de ingredientes: a mi entender la marca Rana, por el afán de rentabilizar al máximo las cadenas y líneas de producción no limpia, o al menos no como debiera limpiarse, la maquinaria y enseres de la fábrica para pasar de producir un producto a producir otro en las mismas instalaciones.

Me explico.

De leer la etiqueta se desprende que la misma maquinaria de Rana puede ser o es utilizada para producir distintos productos alimenticios, es decir, quizá en la misma olla donde preparan salsa napolitana hoy, mañana preparan otra cosa que no tiene nada que ver, ni en ingredientes ni en sabor.

Hasta aquí bien. Puede tener su lógica económica. Instalaciones aprovechadas y multifuncionales.

Pero cuando en la etiqueta una Salsa Napolitana Rana ves la siguiente frase:


"Puede contener restos de pescado, frutos de cáscara, gluten, leche, porque procesado en le mismo establecimiento"


A mi esta frase me da a entender que la higiene y el cuidado en las plantas de producción de Rana es nula, y que lo que consumamos los incautos que compramos sus productos, les trae sin cuidado mientras la empresa se llene los bolsillos a base de recortar en higiene y limpieza de sus instalaciones.



Ninguno de los productos descritos en la frase debería estar en una salsa napolitana, y si puede que esté, lo que indica que en Rana no lo saben ni les importa saberlo, es por pura negligencia y dejadez. Les da igual.

Yo no voy a comprar jamás de nuevo esta marca, Rana, y os aconsejo que tampoco lo hagáis vosotros. Ya va siendo hora que los consumidores tomemos decisiones y actuemos en contra de las marcas. No hay peor castigo que no comprarles. Puede que una unidad vendida menos a la semana no afecte a la empresa, pero mi familia ya esta toda avisada, algunas uniddaes menos, y así se empieza... Mañana enviaré un mail al respecto a todas mis amistades con la foto de la etiqueta de Rana, avisándoles de las posibles guarradas que se perpetran en dicha fábrica con los alimentos que elaboran, según se desprende de la propia etiqueta.

Ayer al final cené muy tarde porque acabé tirando la porquería de salsa de Rana a la basura sin abrir, y me hice una salsa casera.

Con la comida no se juega, y a esta marca le he cogido mucho asco.

UDON

Hoy quería comentar dos cosas, un restaurante japonés (al que invito que visiten a la gente de sushi ibérico cuando vengan Barcelona) y una web bien hecha, que además en este caso van de la mano, estoy hablando de UDON una cadena catalana de restaurantes japoneses especializados en fideos.

En cuanto al restaurante destacaría:

La decoración mínimal con películas japonesas de los 70' y 80's proyectadas directamente en la pared.

La distribución de las mesas, no son para dos o cuatro personas, son mesas largas como para 16 o 18 comensales, así que no sería el lugar adecuado para una cena romántica porqué no sabes al lado de quien te vas a sentar.

Y por supuesto la comida; eso sí no busquéis sushi porqué no es un sushi-bar. Aquí sirven fideos o noodles que se diferencian en tres tipos Udon, Ramen y Soba y te los sirven de diferentes maneras, así que las combinaciones te las haces a tú gusto, tu escoges el tipo de noodle y la preparación ya sea en tempura, en un caldo elaborado a base de soja, mirin y dashi, en wok o con salsa tentsuyu (yo os recomiendo esta última preparación, donde se puede apreciar todo el sabor del udon).

También destacaría los acompañamientos y los arroces...

En cuanto a la web, sencilla y clara, tiene un toque oriental muy fino sin caer en los topicazos del manga o los templos japoneses, el diseño de la navegación siempre presente y los menús desplegables nos guían perfectamente a través del site, que además ofrece fondos de pantalla de la marca, recetas para hacer en casa, una lista de productos que puedes adquirir en el mismo restaurante y merchandising para los incondicionales.
Aquí os dejo la dirección para que le echéis un vistazo www.udon.es y si os apetece me podéis dejar algún comentario...

Hasta pronto y buen provecho.

Tapas. Las mejores croquetas de Barcelona.

Hace unos días hice una entrada en iei! blog sobre las tapas de croquetas en Barcelona, para todos aquellos que como yo son amantes de tan delicioso, y difícil de elaborar, manjar. En el post publicado aquí en iei! blog os recomendaba algunos buenos lugares de donde degustar o comprar buenas croquetas.

Pues bien, como rectificar es de sabios, debo hacer una enmienda a dicho post, ya que ayer descubrí las que son, sin lugar a dudas, y a años luz de distancia del resto, las mejores croquetas de Barcelona.

Las mejores croquetas de Barcelona son las Polo. Ayer fui a tomar el aperitivo al Polo (al Real Club de Polo de Barcelona) con unos amigos, aprovechando el maravillosos y soleado día que tuvimos en la ciudad condal, y entre pinchos de tortilla, pan con tomate y berberechos en la terraza del bar, un amigo pidió una abundante ración de croquetas, conocedor de mi afición por ellas.

Me garantizó que me iban a gustar mucho, a lo que yo respondí escéptico que ya veríamos. Pues bien, tuve que darle la razón. No hay croquetas iguales en toda Barcelona. Las del Polo son las mejores.

Lo más curioso, pero, es que las croquetas de Polo no son de pollo como yo pensaba, sino que son de jamón, con atún y abundante bechamel, pero todo tamizado y en una pasta tan homogénea y en unas proporciones tan adecuadas, que yo sigo convencido que eran de pollo, aunque el camarero me dijo que efectivamente llevaban jamón y atún.

Otro buen lugar que se me olvidó comentar, de visita obligatoria para todos los amantes de las croquetas es la pastelería / charcutería Mauri, en Rambla Cataluña. La verdad es que las hacen muy buenas, estilo casero.

Cocina Fusión con Jolene Sugarbaker

La cocina fusión está de moda, pero, ¿sabéis qué es la cocina fusión? Nuestro travestido favorito de la red lo tiene muy claro.

Según la gran e inigualable Jolene Subarbaker, si te gustan 2 sabores, ¿para qué perder el tiempo degustándolos independientemente y por separado? Júntalos. Esto es la cocina fusión.

Aquí os dejamos la receta de cocina fusión de Jolene: galletas de patatas fritas y tropezones de chocolate.

Ver para creer

Ópera, gastronomía y solidaridad

Josep Carreras, el famoso tenor que hace unos años sufrió y superó la leucemia, ha publicado recientemente una maravillosa obra que hará las delicias de los amantes de la ópera, así como de los más gourmets. La obra se titula Gastronomía Musical.

Se trata de un libro que se edita junto con un CD. EL libro es una interesante propuesta que nos hace el tenor. Nos recomienda un menú distinto (primero plato, segundo plato y postre) para cada una de las distintas óperas que nos comenta en el libro. Cada ópera tiene su menú en función de la temática y ambientación de la misma. Los menús incluyen las recetas de cada uno de los platos que se sugieren, ideal para los amantes de la cocina.

El CD que acompaña al libro consta de varias y muy famosas arias de óperas tales como Turandot o Don Carlo, interpretadas por el propio Josep Carreras.

Por otra parte, Gastronomía Musical es una obra perfecta para introducirse en el mundo operístico, ya que cada una de las óperas que aparecen es comentada y explicada con detalle.

Y por si todo esto fuera poco, los beneficios que se obtengan de la venta de Gastronomía Musical van a parar directamente a la Fundación Josep Carreras, comprometida desde su creación con la investigación y la lucha contra la leucemia.

Se trata de una obra que hay que tener en casa, o de un regalo inigualable, ya que es un 3 en 1: gastronomía, ópera y solidaridad.

Sushi. Tipos y variedades.

Para todos aquellos que os guste el sushi, pero tenéis problemas a la hora de elegir ante una carta en un japonés. Os recomiendo este post del blog Sushi Ibérico para que aprendáis a diferenciar todas las variedades y tipos de sushi que hay y os quedéis con todos la próxima vez que vayáis a cenar a un japonés o a un sushi bar.

Sushi Ibérico es uno de nuestros blogs favoritos, visitadlo con regularidad.

Cenas en casa

Se acercan fechas críticas. Críticas en muchos sentidos. Hace días que ya no se puede circular en coche por el centro de la ciudad, está todo colapsado. La gente está nerviosa. Falta tiempo. Hay que comprar compulsivamente. Los productos se agotan, lo que buscamos ya no está en las tiendas y hay que improvisar. No te olvides del regalo de amigo invisible de cada año. La cena de empresa. El lote. Es Navidad.


Es en estas fechas en las que, a parte de las tradicionales cenas de noche buena y demás en familia, son, o somos, muchos los que aprovechamos para quedar en casa de alguien o en la propia para ver a los amigos y cenar y tomar unas copas.


Pues para estos casos, y para que no os desloméis currandoos la cena durante horas, os voy a dar algunos consejos y recomendar algunos sitios de Barcelona donde encargar la comida y otras cosas y que quedéis como auténticos señores.


El primero, y ya comentado en iei! blog con anterioridad es la charcutería Semon. Garantía de éxito, calidad asegurada, eso sí, es caro. Recomiendo de nuevo las croquetas (sin duda alguna las mejores, como mínimo, de Barcelona) y la coca mallorquina, pero tienen una amplia variedad de platos preparados para todos los gustos y paladares. Muy bueno un pastel de pescado frío que tienen con salsa bearnesa. El jamón también es muy bueno, lo venden en paquetes cerrados al vacío o te lo cortan al momento en virutas. Lo malo, las colas, y más en estas fechas.


Otra muy buena opción: charcutería Molina, La Xarcu, en Plaza Molina. Sobre todo, no dejéis de probar los cubanos, pequeños sandwiches de 3 pisos de roast-beef con salsa de carne, espectaculares, jamás he probado nada igual. También el canadiense (sandwich de salmón), o el americano, buena opción para picar. Igualmente bueno es el rosat-beef, el mejor de Barcelona, sin duda. Encargadlo cortado muy fino, 3 cortes por persona y salsa de carne con setas para acompañar, junto con un puré de manzana (de la casa Hero, o en su defecto alguna marca alemana). Otra especialidad que recomiendo: el rape alangostado con mayonesa o bearnesa. Tienen también una muy buena selección de quesos.


Tívoli es otra buena charcutería, con mucha calidad y variedad. Lo mejor son los quesos, muchos, muy variados y muy buenos. Los embutidos y ahumados también tienen un lugar destacado en Tívoli. Está en la calle Muntaner, justo debajo de Vía Augusta.


Para los que quieren ir un poco más allá, catering japonés. Sushi y otras cosas para llevar a casa. Os recomiendo el Sapporo, en Sant Just Desvern (abierto de martes a domingo de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00, Carretera Reial 69). Es un restaurante japonés pequeñito, con 5 o 6 mesas máximo, y nunca está lleno del todo. Su fuerte es el take away. Sant Just es una zona residencial, y este tipo de comida en casa, preparada al momento por encargo y con calidad se estila mucho, y les funciona muy bien. Tienen una muy amplia carta de sushi, con combinados de sushi, sashimi, maki y california entre otros, que van de las 16 a las 75 unidades. Yo he tirado de ellos en más de una cena en casa y he triunfado. Otros platos buenos para llevar: yakissoba (fideos) con gambas (la ración de yakissoba suele ser generosa), las gyoza o empanadillas al vapor y los yaki tori o pinchos de pollo caramelizados. Ayer precisamente cené esto. Os dejo el teléfono: 933715658


La pastelería Mauri, un clásico de toda la vida, tiene a su vez una parte de la tienda de Rambla Cataluña dedicada a charcutería y platos cocinados para llevar, si bien lo mejor que tienen los los sandwiches de croissant salados y los triangulares de pan de molde. no tienen desperdicio. Las croquetas son buenas, podrían equipararse a las de Semon. El fuerte de Mauri es la repostería, eso sí. Meca de los amantes del dulce.


En Sarriá encotramos el COC de Sarriá (unos metros más arriba del Bar Tomás). Muy bueno. Mucha variedad. Mucha calidad. Muy caro. Los calamares rellenos son francamente recomendables.


Algo similar sucede con la pastelería Foix de Sarriá (son los mismos dueños del COC). Muy bueno todo. Mucha variedad. Mucha calidad. Muy caro. Recomiendo las tartaletas con crema y frutos rojos denominadas Postres Reials, ya que se sirvieron en el banquete de boda de la Infanta Cristina. Por otra parte, los amantes del chocolate tienen para pasar un buen rato con la gran oferta que hay en Foix de Sarriá.

Hielo y bebidas para copeos en casa: telekopas. No los he probado, pero si funcionan, me parece muy buena idea.


Hay muchas otras opciones en Barcelona, pero ya las iremos comentando más adelante.

Indochine. Cocina asiática en Barcelona.

Ayer fui a cenar al restaurante Indochine, en Barcelona. Os lo recomiendo. Si os gusta la comida asiática (que no japonesa), este es un buen lugar para degustar una amplia variedad de platos tailandeses, camboyanos y vietnamitas.

Está en la esquina de las calles Aribau y Madrazo.

El restaurante Indochine abrió sus puertas hará 5 o 6 años máximo, y ya se ha convertido en uno de los exponentes de la cocina asiática en Barcelona. El chef ha participado en algunos programas de la televisión autonómica catalana referidos a la cocina oriental, lo que ha supuesto el lanzamiento definitivo del local.

Local agradable y amplio, aunque quizá un poco más de iluminación le vendría bien, ya que ésta es muy tenue. Es aconsejable reservar, ya que suele estar lleno.

La decoración está muy bien. Tradicional asiática, pero actualizada y tirando hacia el minimalismo pero con toques tradicionales, es decir, pocos elementos decorativos, salvo el jardín tropical que han montado en la entrada del restaurante y muchas plantas y flores por doquier, lo que llama notablemente la atención.

El servicio es bueno. Rápidos y atentos. Muy serviciales, como la gran mayoría de los asiáticos. Muy bien.

La comida, inmejorable. Si sois profanos en el tema, os recomiendo el menú degustación, por 28 Euros más las bebidas. Vale la pena. Probarás un poco de todo. Lo mejor del menú: el arroz frito con especias y menta, las frituras de langostinos y rollitos veitnamitas con salsa agridulce y los pinchos de ternera en salsa satay o saté (ahora no recuerdo muy bien como es). El cerdo agridulce con cacahuetes también está muy sabroso.

Para los más expertos y aficionados, tenéis a vuestra disposición una amplia carta que hará vuestras delicias.

Ayer la verdad es que salí contento del restaurante, cené muy, muy bien y por un precio razonable.

Al finalizar te traen una toallitas calientes húmedas para que te limpies las manos y la cara. Es tradición, sobre todo en Tailanadia, en todos los hoteles y restaurantes te lo hacen, y si es verano, las tienen en la nevera y te las traen frías para que te refresques.

Todo un lujo.

Más info aquí.

Tapas en Barcelona. Las croquetas.

Las croquetas (que no cloquetas) son un gran invento. Seguramente, claro está se trata de una percepción personal, uno de los grandes logros de la humanidad.

Las croquetas me vuelven loco. Vaya donde vaya, si hay croquetas, procuro probarlas. Pero soy muy maniático con ellas, y a lo largo de los años he ido adquiriendo cierta experiencia sobre cómo debe ser la croqueta perfecta.

Hacer croquetas no es tarea fácil. En realidad es bastante difícil. Bueno, lo difícil es hacerlas bien. Hacer cualquier cosa y llamarle croqueta está al alcance de cualquiera.

Mis favoritas indiscutibles son las de pollo, pero hechas con mucho mimo, cariño y tradición. La croqueta perfecta debe ser como una caricia para el paladar. Imprescindible cierto grado de cremosidad. De sabor suave. No soporto las que sólo son pollo triturado y son muy fuertes de sabor. Debe existir un equilibrio entre el pollo y la bechamel que unifica la masa, y no debe haber tropezones.

El rebozado es muy importante, fundamental. No deben estar quemadas, pero tampoco ser muy blancas. Un rebozado fino es importante, así como que no se rompan, pero que no sean rígidas, sino blanditas. Si el pan rallado utilizado para rebozarlas es muy fino, de grano pequeño, tanto mejor.

Comer croquetas precocinadas debería ser un sacrilegio, además de ser un robo, ya que te venden rebozado a precio de croqueta, ya que la mayor parte de ellas suele ser sólo rebozado. Una estafa.

A lo largo de muchos años he ido probando tapas de croquetas en un sinfín de lugares, especialmente en Barcelona, y os voy a dejar unas recomendaciones.

Los mejores sitios para degustar croquetas, desde mi punto de vista, son:

Casa Tejada, junto al Turó Park. Pídelas acompañadas de pan con tomate y su salsa blanca, una especie de mayonesa muy líquida. También tienen un surtido de jamones espectacular, pide unos tacos.

Bar Mandri. Durante mucho tiempo consideré sus croquetas las mejores, solas o con pan con tomate. Con mayonesa (me encanta la mayonesa) o un poquito de all-i-oli también están deliciosas.

Bar Turó. Al lado de Casa Tejada, en la esquina, frente al Turó Park. Solían ser muy buenas, pero hace tiempo que no voy, desde que el local cambió de propietario no he vuelto. No sé si mantienen la calidad.

Pero indiscutiblemente las mejores croquetas de todo Barcelona son las de Semon. La charcutería Semon, a parte de una increíble y fabulosa variedad de delicatesen y platos cocinados para llevar, tienen 2 cosas buenísimas: las croquetas (te las comerías por decenas) y la coca mallorquina, una especie de empanada muy fina. Lástima que siempre esté lleno, y que ir a comprar ahí a veces suponga hacer largas colas, pero la paciente espera tiene su recompensa.

Las del Bar Tomás también pasan el examen con nota, pero quedan en ridículo al lado de las patatas bravas especialidad del local.

En Charcutería Molina (en Plaza Molina) también las hacen bien, pero sus mejores especialidades son otras que ya comentaré otro día, pero que tampoco os podéis perder.

Hay otros lugares donde las croquetas también son buenas, como La Esquinica, lugar al que vale la pena ir por muchos motivos, pero para mi los mejores sitios son estos que os he descrito.

Café de París, Genève. Nunca igualado.

El Café de París es un pequeño restaurante de Ginebra, Suiza, cuya salsa de invención propia ha sido imitada miles de veces, bueno, se ha intentado con mayor o menor fortuna, pero jamás se ha logrado igualar a la auténtica.

Existen miles de restaurantes por todo el mundo que se llaman Café de París (en toda ciudad del mundo hay al menos uno), imitaciones más o menos acertadas del auténtico, pero auténtico sólo hay uno, aunque muchos quieran atribuirse el mérito de ser los inventores de la famosa salsa a base de quesos, mantequilla, especias, anchoas y varios ingredientes más.

Incluso existe un blog en español, una curiosidad que he encontrado navegando por ahí, de un grupo de gente que se dedica exclusivamente a ir de Café de París en Café de París probando la famosa receta y opinando de ella, buen plan. El blog se llama Entrecote Café de París. Curioso, pero una buena manera de fomentar la amistad con los amigos, organizando cenas y disfrutando de buena comida.

Bueno, a lo que íbamos. El Café de París de Ginebra es una pequeño local sin pretensiones. No hay carta ni menú, sólo sirven una cosa:

1er plato: ensalada con un aderezo especial a base de mostaza hecho por el propio restaurante.

2o plato: entrecote Café de París. Entrecote cortado en tiras servido en bandeja sobre un hornillo encendido con abundante salsa Café de París de elaboración propia y totalmente secreta.

Guarnición: patatas fritas

Postres y bebidas: a elegir.

El precio del cubierto, precio único por persona, bebidas aparte, incluye la posibilidad de repetir hasta 3 veces de patatas fritas.

No he probado nada igual en todo el mundo. Si vas a Ginebra es una cita obligada. El local funciona con horario de cocina ininterrumpido según creo recordar, eso sí, no reservan, si está lleno tocará esperar, pero vale la pena.

Por otra parte no esperes un local de lujo, todo lo contrario, creo que desde que abrió sus puertas no ha sufrido ni una sola reforma, pero esto le confiere cierta gracia.

El restaurante se encuentra muy cerca de la estación central de Ginebra, en un acalle peatonal junto a unas galerías comerciales que dan acceso a la estación de trenes y hay parking.

Muy importante: Puedes comprar salsa Café de París en el propio restaurante, elaborada por ellos y envasada en botes de 1/2 kg para llevar. Eso sí, si vas en avión tendrás que facturarla junto con la maleta, ya que no te la dejarán llevar contigo. Una vez en casa, la puedes congelar y aguanta tranquilamente 3 meses. 1/2 kg te da para 2 o 3 comidas generosas para 2 personas.

Vale la pena.

Receta de pavo al whisky

Ingredientes (para 4 personas):

- Un pavo de unos tres kilos
- Una botella de whisky
- 250 gr.s de zanahorias
- 1/2 kg. de patatas
- 150 grs. de panceta (cortado en dados)
- Aceite de oliva, sal y pimienta.


PREPARACIÓN:

- Limpiar el pavo, rellenarlo con la panceta, atarlo, salpimentar y ponerle un buen chorrito de aceite de oliva.
- Pelar y trocear las patatas y las zanahorias, y alfombrar con ellas la bandeja del horno.
- Precalentar el horno a 180 ºC durante quince minutos.
- Servirse un vaso de whisky para hacer tiempo.
- Meter el pavo al horno.
- Servirse otro vaso de whisky, bebérselo y mirar el horno con ojos ligeramente extraviados.
- Boner el terbostato a 150 gramos... grabdos y esberar trenta binutos.
- Servirse odro paso, odros pasos.
- Al cabo dum drato, hornir el abro bara condrolar y echar un chodreton de pavo al güisqui y odro de güisqui a uno bisbo.
- Darle la vuelta al babo y quebrarse la bano al cerrar elorno, ¡bierda...!
- Intentarr sentarrse en una silla y sebirrse unossss quessitosss bientras pasan los binutosss.
- Retirar el babo del horrrno y luego regogerrrrlo del suelo con un brapo embujandolo a un blato, bandeja o ssssimiliarrrr.
- Rombersssse la sabbbiola al refalar en la graasssa.
- Indendar lebandarse sin soltarr la vodella y dras bariosss indendoss decidir que en el suelo sestá fenommmeno.
- Appburar la potella agompañada de aspapas y zahorias dal rededor, adrastrarse asta la gama, y dormir sseeee.
- A la mañana siguiente, tomar abundante café para el inexplicable dolor de cabeza, comerse el pavo frio con un poco de mayonesa y el resto del día dedicarlo a limpiar el estropicio hecho en la cocina.

Buen provecho !!!